Chiapudding

Var tvungen att testa detta! Chiafrön är supernyttiga med bl a omega 3. Pudding kanske inte faller alla i smaken med den geléiga konsistensen men jag tyckte det här blev riktigt gott. Nästa gåbg testar jag mandelmjölk o enbart vanilj lr kanske kokospudding! Undrar hur raw kakao blir i denna...

2 dl hasselnötsmjölk lr annan nötmjölk/mjölk/kokosmjölk lr blandning av olika
1/3 tsk vaniljfrön
0, 5 tsk kanel
0, 5 tsk malen kardemumma
0, 5 dl chiafrön

Blanda alla ingredienser i en portionsskål och låt stelna i kyl över natten lr gör på morgonen för att äta på kvällen.
Servera med bär, frukt och/eller nötter.
Jag åt naturell och det var gott med kryddorna och hasselnötsmjölken.

Kesokaka

Det här är ett till alternativ till mellanmål eller nyttigt fika.

4 port

3 ägg
250 gr keso (fungerar med lättvariant om man vill)
Ca 2 msk mandelmjöl
Ev. 1 bittermandel
2-3 tsk honung eller annan sötning
Smaksättning t ex kanel, vaniljfrön, stött kardemumma

Lite kokosolja/smör/annat fett att smörja formen med

Blanda äggen i en bunke tillsammans med sötning. Blanda i keso och rör om. Blanda till sist i mandelmjölet och ev. en riven bittermandel samt smaksättning. Jag gör oftast med kanel och vanilj.
Häll smeten i en liten smord ugnsform. Grädda i 200 grader i 20-25 min.
Servera med rårörda bär!

And the kvarg goes on...

Ett jättegott kvargmellanmål/frukostalternativ.

1 port.

1 dl kvarg
0,5 dl naturell lättyoghurt (eller fetare variant om man vill, godare i t ex dessert)
ca 0,5 tsk vaniljfrön
ca 2 tsk flytande honung
Valfria bär/frukt t ex färska hallon/blåbär/jordgubbar

Rör ihop kvarg, yoghurt och vaniljfrön i en skål. Häll upp i ett fint glas om du vill. Ringla över honung och toppa med bär. Lite hackade nötter eller rostad kokos är gott att toppa med också!

Måndagsgott

Måndagsmiddagen bestod av stekt kycklingfilé och sallad på vattenmelon, babyspenat och fetaost. Easy peasy! (barnen fick pasta, majs och morotsstavar till). Man måste inte äta exakt samma mat. jag byter ofta ut pasta/ris/potatis till annat alternativ. Gör jag klyftpotatis t ex så slänger jag in en massa grönsaker som barnen inte äter tyvärr men då gör man ändå allt i samma form.

Ett nyttigt, gott och fräscht kvällsgottis. Det enkla är oftast det goda. En fruktsallad bestående av galiamelon, färska svenska jordgubbar och blåbär. Tummen upp!

RAW chokladbollar

De här RAW-bollarna är så goda. Alla som ätit dem har tyckt att de är supersmarriga. Jag brukar titta på innehållet i olika RAW-bars som finns ute i affärerna och försöka kopiera. Har inget exakt recept just nu utan försöker komma ihåg på ett ungefär.
Dessa bollar är riktigt smarriga och perfekta på eftermiddagen när man behöver en liten energikick!

Johannas RAW chokladbollar, ca 8 st

1,5-2 dl cashewnötter
1,5-2 dl ekologiska russin
2-3 tsk RAW kakaopulver (går bra med vanlig kakao)
Ev. lite kallt vatten
Ekologisk riven kokos/hackade nötter/gojibär eller annat att rulla i

Mixa först nötter och russin tills det blir finhackat. Häll i kakao och mixa en stund till tills smeten nästan klumpar ihop sig (smaka av om du vill ha kraftigare kakaosmak). Verkar smeten lite torr så har jag ibland i 1-2 tsk kallt vatten och mixar igen. Sedan är det bara att rulla små bollar och rulla dem i kokos eller annan valfri "topping". Förvara i kylskåp. Håller minst en vecka i kylskåp.

Browniefudgecheesecake

Det här är syndigare än syndigast. Jag tror inte på att leva 100% strikt. De som klarar det, grattis och good for you. Jag har svårt att se att jag aldrig mer skulle äta en god bulle eller t ex denna härliga kaka som är to die for. Äter man bra mat, rör på sig och allt det där så kan man gott äta en bit browniefudgecheesecake någon gång. Jag brukar själv försöka fråga mig en extra gång om jag verkligen vill äta det här? Är det värt det? Jag älskar fika men allt fika är inte gott. Jag äter helst schysst kondisfika eller hembakat. Visst, ibland slinker det ner en transfett/enummerkaka eller flera men oftast väljer jag något jag verkligen är sugen på.
Jag har slutat använda ordet "unna mig". Jag behöver inte unna mig. Jag äter vad jag vill, om jag vill.
Idag är jag sugen på godis och då vill jag äta det. Inte för att jag är värd godis för det är jag inte. Jag är inte värd någon mat, godis eller fika. Jag äter det av fri vilja. För att jag är sugen och just i denna stund tycker att det är värt att ge efter suget, njuta av vad jag äter och försöka att inte ha dåligt samvete. Ja, "försöka" för dåligt samvete får jag ändå ibland när jag ätit saker som inte är "så nyttiga". Men då försöker jag tänka att gjort är gjort och jag valde att äta det. Ny dag imorgon, bättre lycka då. Bättre mat, träna, må bra. Här kommer iaf den syndigaste och godaste chokladkakan jag vet just nu.. Unna er inte utan ÄÄÄÄT!

Browniefudgecheesecake

Cheesecakesmet:

300 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

Browniesmet:
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade cashew eller pecannötter

Fudgeglasyr:
40 g smör
1 msk mjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver
cashew eller pecannötter till garnering

Använd en ganska liten form med löstagbar botten och kläm fast ett bakpapper i botten.

Ceesecakesmet: Rör samman cream cheese, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.

Browniesmet: Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och blandat med kakaon. Rör ner smöret i äggblandningen. Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.

Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan. Bred försiktigt på ostsmeten ända ut i kanterna. Täck med resterande Browniesmet. Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C, i ca 30 min. Låt kallna i formen.

Fudgeglasyr: Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Låt sjuda upp någon minut. Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan. Dekorera med nötter. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Allra godast kylskåpskall! Låt gärna stå över natten, eller iallafall några timmar i kylen. Servera med en klick vispad grädde. 

Min notering: Jag gräddade i 25 min. Jag tog naturella cashewnötter som jag saltade med havssalt. Pecannötter är lite godare men båda funkar. 

Recept och bild från http://www.femme.se/blog/2011/08/29/chokladbegar/

Min version med pecannötter

Kvarg

Kvarg förtjänar ett helt eget inlägg. Kvarg är alltså det som Arla döpt till Kesella. De flesta affärer har idag kvarg av någon sort och den hittar man i mejeridisken. Icas lättkvarg innehåller bara 0,1% fett. Lidl har en billig och bra variant som innehåller 0,3%. Jag gillar också Lindahls nya och den är också på 0,3%.
Kvarg är färskost gjord av surmjölk (mm vad hett). Kvarg innehåller mycket proteiner, kalcium och även fosfater. Tydligen ska kvarg enligt wikipedia innehålla en hög halt av proteinet kasein (toppen när man tränar styrketräning). Kvarg förbättrar även mikrofloran i magen.

Jag äter kvarg i princip varje dag. Är man nybörjare med kvarg så kan det vara lite ovant i början med den syrliga smaken. Man kan även byta ut halva mängden av yoghurt/creme fraiche/gräddfil och ersätta med kvarg om man inte gillar att ha enbart kvarg. Men ge inte upp gott folk, det finns mycket man kan göra med kvarg! Jag ska testa att baka med kvarg någon gång och då återkommer jag hur det funkar i bakverk.

Tips på vad du kan göra med kvarg:

Mellanmål/dessert:
- Kvarg + Fun light + bär
- Kvarg + Vaniljpulver + sötning (istället för vaniljsocker om du vill skippa rent socker) + bär + ev. nötter/frön
- Kvarg + Kanel/kardemumma + sötning + bär/frukt (äpple eller päron är gott) + ev. nötter/frön
- Kvarg + Keso + vaniljpulver + ev. sötning + bär + nötter
- Kvarg + Proteinpulver (ca 2-3 msk per 1,5 dl kvarg, ev. lite vatten om det blir för trögt) + bär (Jättegott!)
- Kvarg + fruktsallad + honung + toppa med  några valnötter
- Kvargfluff: Kvarg + vaniljproteinpulver att ha till t ex pannkakor. Gott och nyttigt alternativ till grädde/vaniljsås mm.

Till mat:

- Kvarg istället för gräddfil till tacotallriken, gott när man har salsa till.
- Tzatziki (byt ut creme fraice/yoghurt till kvarg alt. byt ut halva mängden till kvarg och resten yoghurt/cf)
- Kvarg + sweet chili + lime (gott till kyckling)
- Kvarg + finhackad basilika + lite honung + salt + peppar (också gott till t ex kyckling)
- Kvarg + mosad feta av valfri fetthalt + ev. lite honung + salt och peppar
- Kvarg + sambal oelek + salt
- Kvarg + vitlök + salt och peppar
- Rhode island: Kvarg + sambal oelek + lite ketchup + lättmajonnäs/fettfri majonnäs + salt och peppar

Nyttig glass

Ingen nyhet för er som är lite hälsomedvetna men jag delar med mig av den ändå. Så gott och fräscht, lämnar ingen ond eller svullen mage efteråt heller!

1,5 dl lättkvarg (finns i olika fettprocent)
1 dl valfria bär (jag tog blåbär och hallon)
ca 1 tsk valfri sötning (jag tog Stevia)

Mixa ihop med stavmixer till en fast gegga. Skeda upp i ett glas eller en skål. Är direkt och njut!